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俗名: 丁香鱙、白骨鱙、苦

學名: Stolephorus indicus             (印度小公魚)

英文名: Makassar fish, Indian anchovy, Indian anhovy 

日文名: インドアイノコイワシ

丁香口感紮實、富有嚼勁,且含有豐富的高度不飽和脂肪酸和高含量的鈣質。而丁香最常製成魚乾和海菜熬湯,鈣質不流失。和花生蒜炒當休閒零嘴亦是下酒好菜。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 海菜、海苔、石菜、綠紫菜、青菜

學名: Monostroma nitidum (礁膜)

英文名: Seaweed

日文名: ヒトエグサ青のりあおさ

澎湖野生海菜為純天然、零污染、低熱量的高纖食品。海菜料理方便,加入小魚乾或魚丸後再打個蛋花,即可成為可口的美食。有研究指出,海菜可促進人體肝臟的解毒作用,對心血管病症的改善也有很大的幫助。
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俗名: 小管、鎖管、小卷、透抽

學名: Loligo edulis Hoyle (真鎖管) 

英文名: Neritic Squid, swordtip squid

日文名: ケンサキイカ

小管色澤光亮,口感軟Q,極具嚼勁。富含維生素B1及菸鹼酸。川燙烘烤醋卷都是品嘗原味口感與鮮度的極佳烹調方式。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 臭肚、象魚、樹魚、羊鍋

學名: Siganus fuscescens             (褐籃子魚)

英文名: Rabbitfish, Sandy spinefoot, Dusky rabbitfish, Dusky spinefoot

日文名: アイゴ

臭肚的肉質細緻、鮮美而沒有土腥味,無鱗片與細刺,食用方便。最好的烹調方式是清蒸。如「鹽瓜蒸象魚」便是一道傳統的澎湖海鮮。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 秋姑、鬚哥、老爺

學名: Parupeneus multifasciatus     (多帶海鯡鯉)

英文名: Banded goatfish, Manybar goatfish, Multibarred goatfish 

日文名: オジサン

秋姑的肉質堅實,鮮甜度高且沒有暗刺,一般以清蒸或紅燒最適合。此外,煮味噌湯或煎炸亦也是不錯的選擇。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 鐵甲兵、金鱗甲、瀾公妾、鐵線婆

學名: Sargocentron melanospilos    (黑點棘鱗魚)

英文名: Blackspot squirrelfish, Blackblotch squirrelfish

日文名: スミツキカノコ

鐵甲兵肉質細嫩,適合乾煎、油炸、清蒸、紅燒與煮湯等各種烹調方式。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 黃雞魚、雞仔魚、黃公仔魚

學名: Parapristipoma trilineatum    (三線雞魚)

英文名: Chicken grunt, Grunt

日文名: イサキ(イサギ)

黃雞魚肉質細緻柔嫩,且富含高度不飽和脂肪酸與維生素A與D,是優質的蛋白質來源。煮薑絲魚湯、味噌湯或炭烤皆是品嘗原味口感與鮮度的極佳烹調方式。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 巴攏、竹莢魚、瓜仔魚

學名: Trachurus japonicus (真鰺)

英文名: Japanese jack mackerel, Japanese horse mackerel

日文名: マアジ

竹筴魚鮮而不腥,肉質軟中帶韌,口感清爽。含豐富的不飽合脂肪酸EPA與DHA,可有效預防心血管疾病。一般以以清蒸或鹽烤最能品嚐其鮮味。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 烏尾冬仔、紅尾冬

學名: Pterocaesio digramma           (雙帶烏尾鮗)

英文名: Double-lined fusilier

日文名:タカサゴ

烏尾冬肉質細嫩鮮甜,魚肉富含油脂。大型的烏尾冬適合抹鹽碳烤,再淋上檸檬汁最佳;此外,鹽醃後加薑絲油煎也十分美味。小型的烏尾冬裹粉油炸,沾胡椒鹽是佐啤酒的佳餚 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 寒鯛、四齒仔、西齒、簾仔

學名: Choerodon azurio (藍豬齒魚)

英文名: Scarbreast tuskfin

日文名: イラ

藍豬齒魚肉質細緻美味,適合清蒸或紅燒。 1.澎湖產野生海鮮
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俗名: 黃丁斑、中溝、白馬罔仔

學名: Epinephelus awoara             (青石斑魚)

英文名: Yellow grouper

日文名: オオハタ

肉質細膩可口,味道鮮美。清蒸、煮湯、紅燒各種不同的烹調方法,都可以展現青石斑魚的美味。一直以來都是宴席上的佳餚,是高經濟價值的魚類。 1.澎湖產野生海鮮
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